パレスホテル東京 鮨 かねさか

「自分が食べたいと思う鮨を造り続けたい」という熱い思いを持つ店主が、漢字の「一」のような美しくバランスの取れた握りをご提供しております。おすすめはディナータイムにご提供している「萩」。小ぶりな鮨でありながら、厚みのある新鮮なネタが絶妙な味わいを演出。特別な日を過ごす際には、是非ご注文ください。

鮨の80％を占めるシャリに鮮度抜群のネタ、わさびの三位が一体となった鮨。古き良き江戸前の技法を大切に継承しつつ、新しいエッセンスを加えた柔軟な発想で「旨い鮨」を追求し続けております。温度や湿度、熟成まで、極上の一口をお届けするために妥協は一切いたしません。その味わいを、お客様の舌でお確かめください。